Un acercamiento a la propuesta sustentable de cocina de autor en Xalapa.
En el mes de febrero, los alumnos de la Escuela de Turismo realizaron una visita al restaurante Toque de Gracia, cocina estridente a cargo del chef Willy Gracia, promotor apasionado de la gastronomía local y conferencista de temas enfocados al consumo sustentable, en el compromiso de impulsar el desarrollo del turismo gastronómico en Xalapa y la región.
Lo anterior, como parte de las actividades de investigación de campo de la materia de Formación alimentaria sustentable a cargo de la Mtra. Aurora Irazema Aguilar Contreras, cuya finalidad es acercar la academia a las diferentes propuestas que existen en la actualidad en este ámbito, aportar e intercambiar conocimiento que abone al aprendizaje de los alumnos y al desarrollo del sector turístico local.